Tarta con crema de limón y fresa.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur
• Ralladura de limón
• Aceite de oliva (1 medida del yogur)
• Azúcar blanco (2 medidas del yogur)
• Harina (3 medidas del yogur)
• 1 sobre de levadura

- Crema de limón

(Dejo el link donde explica como se hace la crema de limón)

- Confitura de fresa: (para 1/2 kg de fresas)

• 500 gr de fresas
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

Empezamos con el bizcocho. Vertemos el yogur y los huevos y batimos. A continuación, añadimos todos los demás ingredientes y removemos hasta que este todo bien integrado.

Horneamos a 180º durante 40 minutos.

Para la confitura. Troceamos las fresas previamente y las añadimos en un cazo con el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que reduzca, remover de vez en cuando para que no se pegue y retirar del fuego alcanzando la textura deseada.

Decoración:

Cuando el bizcocho este frió, lo partimos por la mitad, en la base de abajo ponemos la mitad de la crema de limón y encima la mitad de la confitura de fresa. Ponemos la tapa del bizcocho y encima añadimos de nuevo lo restante de la crema de limón y la confitura. Lo podemos decorar con fresas enteras.