Tarta de bizcocho de yogur / Para el Día de la Madre

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 2 Yogures naturales (250g) 
• 2 medidas del vasito de yogur de aceite de oliva suave 
• 4 medidas del vasito de yogur de azúcar 
• 6 medidas del vasito de yogur de harina de trigo 
• 2 sobres de levadura química Royal 
• La ralladura de un limón 
• Una pizca de sal 

- Crema de mantequilla de merengue suizo:

• 180g de claras de huevo 
• 360g de azúcar común 
• 540g de mantequilla 

- Para el relleno:

• Mermelada de fresa 

- Además (opcional):

• Almíbar para emborrachar el bizcocho 

Elaboración:
El día antes a ser posible haremos el bizcocho, tan solo hay que batir todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea y la ponemos en un molde y lo introducimos a horno precalentado a 175ºC unos 50 minutos aproximadamente. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palo de brocheta, si sale limpio está listo. Retiramos del horno, dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos la crema de merengue, llevamos al baño María las claras con el azúcar y removemos continuamente con un batidor de varillas. Introducimos las yemas de los dedos en ellas y frotamos, si no notamos granillos de azúcar es que ya tenemos las claras listas. Retiramos las claras del fuego y comenzamos a batirlas a velocidad alta hasta que estén frías y el merengue forme picos. En este momento bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando la mantequilla que tendremos cortada en dados y a temperatura ambiente.

Con esto listo ya podemos montar nuestra tarta y para ello tomamos el bizcocho y lo cortamos en tres partes. En cada parte mojamos el bizcocho con almíbar y después ponemos una buena capa de mermelada y vamos montando la tarta.

Damos una primera capa del merengue por toda la tarta y la metemos un rato en la nevera para que asiente bien. Terminamos dando la crema hasta cubrir todo el bizcocho.

Para decorarlo he salpicado por la superficie fideos de chocolate o también chips de chocolate. En la parte superior unas mitades de fresas para dar algo de color. ¡ Y A COMER!